本課程在暑期中以密集八週時間，完成從甘藷塊根抽取、純化並檢定「澱粉磷解脢」的全部流程： 課程安排基礎講習，並穿插實驗操作的基本訓練，接著每一週進行一個實驗單元，各實驗單元間彼此連貫。此外每週三要報告上週的實驗結果 (One-Page Show)。修習本課程的同學必須同時選修「酵素純化與分析」講習課程。